No es posible cambiar ninguna opción después de crear el volumen, porque se fijan para siempre

Editando a mano los ficheros de configuración de cada brick, sin comandos de gluster

Con gluster volume set se cambian opciones (cachés, rendimiento, autenticación, etc.) y con las cuotas se limita el espacio por directorio; conviene revisar el valor por defecto de cada opción y probar los cambios antes de aplicarlos en producción

Las cuotas limitan el número de clientes que montan el volumen, no el espacio de los directorios